INGREDIENTI:

• 500g pancia di maiale
• 2 lt di latte
• 2 spicchi di aglio
• Sale q.b.
• 10g Maizena
• Pepe nero in grani q.b.
• Lavanda Imperia q.b.

PREPARAZIONE:

Immergere la pancia di maiale all’interno di una pentola capiente, versare all’interno il latte gli spicchi di aglio il pepe nero in grani e un po' di sale. Cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore circa o fino a quando la carne non risulti tenera, facendo attenzione a girarla di tanto in tanto per far si che non si attacchi. Una volta pronta scolare dal liquido asciugare a lasciare raffreddare. Nel frattempo filtrare la salsa eliminando gli aromi e eventuale grasso sciolto in superficie. Mettere in infusione la lavanda all’interno del liquido per almeno 20 minuti circa assaggiando ti tanto in tanto e dosando il gusto a proprio piacimento. Una volta aromatizzata la salsa portare a bollore e legare con un po' di maizena fino a consistenza desiderata.

Tagliare la pancia di maiale a fette arrostire in forno fino a rendere la pelle croccante e infine servire con la sua salsa precedentemente pronta.